Erdbeer-Vanille-Bombe
mit Puddingcreme
Zutaten für 16 Stücke
Zutaten
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
290 g Zucker
500 ml Milch
425 g Butter
6 Eier
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Backpulver
6 EL Rum
600 g Erdbeeren
200 g Vollmilchkuvertüre
100 g weiße Kuvertüre
100 ml Sahne
Aus Puddingpulver, 40 g Zucker, Milch nach Packungsangaben einen Pudding kochen und abkühlen lassen.
Ofen auf 175° vorheizen. 125 g Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 250 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, dann flüssige Butter unterziehen. In mit Backpapier belegter Springform 40 Minuten backen. Zum Abkühlen anschließend stürzen.
Biskuit in 2 Böden teilen. Den unteren auf eine Tortenplatte stellen. Den oberen Boden fein würfeln, mit Rum beträufeln.. 500 g Erdbeeren waschen, putzen, würfeln.
Restl. 300 g Butter cremig schlagen. Kalten Pudding löffelweise einrühren. Erdbeer- un Biskuitwürfel unterheben, kuppelartig auf den Boden häufen. 5 Std. kühlen.
Dunkle und weiße Kuvertüre getrennt im Wasserbad schmelzen. Die Kuppel komplett mit dunkler Kuvertüre überziehen. Die helle aufträufeln. Trocknen lassen. Sahne steif schlagen und an den Rand spritzen. Anschließend 100 g Erdbeeren am Rand in Scheiben auflegen.